I dag er jeg å så heldig å ha Jenny og Magnus fra bloggen Under vårt tak som gjesteskribenter! Jeg er innom bloggen deres svært ofte og misunner ofte matrettene de poster på instagram. Les om hvordan de oppdaget paleo (og ble friske!) og få med en oppskrift på kjøpet.
—
Hej vi heter 
Jenny och Magnus. Tillsammans driver vi Sveriges största Paleoblogg ”Under vårt tak”, i bloggen ingår även Paleoskafferiet som är en receptbank för Paleomat! Vi har ätit enligt Paleo i över tre år nu och tycker fortfarande att det är både överraskande och fantastiskt vad mycket gott Paleokosten gör för allas vår hälsa.
Fick för ett litet tag sedan frågan från Sara om vi ville göra ett gästinlägg i hennes blogg ”Paleoliv”, har under en längre tid följt Sara på hennes blogg och är därför både glada och hedrade över förfrågan! Så nu skriver vi alltså vårt första blogginlägg för en fantastisk Norsk Paleoblogg!
För oss är Paleo en livsstil, det är ett sätt att leva. Paleo kan enkelt beskrivas som ett förhållningssätt, hur man ser på mat, träning, arbete, fritid och livet i stort. Brukar ofta prata om våra livsstilsval med orden ”Vila lite”, alltså njuta av stunden och det vi har här och nu. Saker och ting får ta tid och det är viktigt att kunna just vila lite för att ta in livet och allt det vackra. Precis som maten, ren och naturlig, avskalad och tillbaka till ursprunget.
Att röra sig är en naturlig del i vårt liv och vi pratar då inte enbart om träning utan vikten av att ha en kontinuerlig och varierad rörelse. Stå upp på kontoret istället för att sitta på stolen, ta trappor istället för hiss, ta lite omvägar och hitta spännande stigar i skogen. Det finns massor att göra, det handlar kanske mer om lek och upptäckande än om träning. Dessutom försöker vi ständigt utmana och utveckla oss t.ex. genom att skriva blogginlägg, gå barfota, lösa korsord, träna Crossfit, skapa nya recept och vila lite i stunden! Just tiden att reflektera och bearbeta intryck är väldigt viktigt.
Hur hittade vi då Paleo? Det började faktiskt med en sjukdom! Magnus hade under många år lidit av IBS (Irritable Bowel Syndrome) och kontakten med läkare, dietister och psykolog hörde till vardagen. Mediciner och kostråd fyllde kroppen och alla tankar mer och mer ju längre tiden gick, men det blev ingen förbättring. Kroppen blev bara sämre – en ständig magsmärta och ett illamående, känslan av att hela tiden behöva uppsöka toalett fanns alltid närvarande samt en trötthet som aldrig gav vika.
Det fanns helt enkelt ingen energi för att leva ett normalt liv och ju svårare allt blev desto hårdare följdes de kostråd som tillhandahölls, mycket fibrer, undvik fett och ät små portioner ungefär varannan timme! Kändes som om bulkningsmedel och spannmål var det enda livet kretsade kring…
Mat har alltid varit ett intresse och speciellt Jenny har tyckt det varit både rogivande och spännande att experimentera fram maträtter i köket, men kopplingen mellan den egna hälsan och kosten var inte självklar för någon av oss. Det var först efter nästan sju jobbiga år med IBS som vi av en slump började läsa om något som kallades Stenålderskost. Ren och naturlig mat som människan är skapt av, den mat som är anpassad efter oss och som kommer programmera om kroppen till precis det sätt som den var tänkt att fungera!
Oj så flummigt och konstigt detta lät och dessutom innehöll Paleokosten inga fibrer och fullkorn från spannmål som vi fått stränga direktiv att hålla oss till, plus att den menade att fett var både nyttigt och bra. Men, det fanns något där som lockade och lät oerhört förnuftigt och riktigt. En kost som människan är anpassad för, det hon alltid ätit från ungefär 2,5 miljoner år sedan fram till omkring 10 000 år sedan och det faktumet att människan höll sig frisk och sund på denna kost! Skulle man alltså äta som en jägare och samlare, vi lever ju på 2000 talet och nu finns det mediciner och vetenskapsmän. Konstigt, läkarna och dietister borde ha nämnt detta om det nu var så bra för vår hälsa…
Det tog inte ens en vecka på Paleokost innan förändringarna kom! Illamåendet försvann och smärtan i magen minskade drastiskt. Efter en månad fanns det i princip ingen smärta kvar i magen och energin hade kommit tillbaka. Ingen mer medicin och inga spannmål med fibrer! Båda två kände vi av en stor skillnad i vårt välmående och vår energinivå. Jenny tappade dessutom sina överskottskilon och det utan att ens kämpa för det eller tänka på det.
Det har hänt mycket i våra liv sedan vi startade med Paleo och det har även hänt mycket med vetskapen om och informationsflödet för Paleo. Det fanns till en början väldigt lite information på svenska, någon enstaka blogg och ett par faktasidor, that´s it… Den bloggen som vi läste var Mark Sisson´s, här fanns den information vi använde oss av och vi sög åt oss av allt.
Vår blogg ”Under vårt tak” startade till en början som en sida till våra nära och kära, en sida där de skulle kunna se vad som hände i vårt liv och en kanal där vi kunde hålla kontakten även om vi bodde långt ifrån varandra. Efter ett tag började helt okända personer höra av sig med frågor om Paleo och hur vi levde. Underlig känsla, folk frågade oss om råd. Vi rekommenderade i börja enbart att de skulle läsa Mark Sisson´s blogg men efter hand växte vår läskrets och vi skrev mer och mer om Paleo och vågade svara på frågor själva. Nu är vi Sveriges största Paleo blogg och får dagligen mängder med frågor kring Paleo. Nyfikenheten på Paleo och hur man kan leva ett lite annorlunda liv har under de senaste åren ökat markant. Vi märker av en stor skillnad från när vi började och detta hänger även ihop med de framgångar som träningsformen Crossfit haft i Sverige. En hälsosam livsstil med mat och träning som grund.
Även utbudet i matbutiker har förändrats, något så enkelt som kokosolja var till en början ganska svårt att hitta och många saker som mjöl på mandel och kokos kunde man bara köpa i specialbutiker. Numera finns dessa varor i de flesta större livsmedelsbutiker. Restaurang besök har också blivit lättare, flera restauranger har en större öppenhet och förståelse för olika typer av kost numera och en stor del i detta har säkert LCHF lagt grunden för. När man är ute på restaurang så får man vara petig och ställa massa frågor, det är ju du som betalar och du som ska äta maten, klart man får vara besvärlig och bestämd då. Just LCHF har vuxit väldig under de senaste 10 åren och mängder med kokböcker om ämnet finns i bokhandeln, här är Paleo fortfarande i sin linda men en och annan bok har hittat ut!
De hinder man främst möter med en kosthållning enligt Paleo är de sociala, det är svårt att gå in på ett café och ta en fika med vänner. Matlådor till jobbet är numera en naturlig del, det är spännande och startar ofta debatt bland kollegorna om mat och alla olika val man gör. Är man bortbjuden på kalas krävs oftast lite planering och kanske till och med att man tar med egen mat. Man får helt enkelt acceptera att ses som en udda och besvärlig person i dessa sammanhang.
Efter några år med Paleo är packandet av matlåda när man ska till jobbet eller åka bort helt självklart och det underlättar inte bara för oss utan också för de som bjuder. Problemet kanske är som störst när man spontant vill göra något som innefattar mat. Men alla hälsofördelar man vinner genom Paleokosten överväger lätt dessa problem.
Paleokosten är något vi båda brinner för och vi har den stora förmånen att nå ut till en väldig massa människor genom vår blogg, den respons och nyfikenheten som detta väcker ger oss stor inspiration och glädje.
Nu kan vi ju inte bara skriva ett inlägg utan att också dela med oss av ett härligt Paleo recept! Något vi ofta njuter av här ”Under vårt tak” är soppa och det är en enkel rätt att göra som också går att variera mycket och anpassa efter egna smaken. Så här kommer receptet på vår mycket goda och omtyckta Heta köttfärssoppa!
Detta behöver du till 4 personer:
- 500 g nötfärs
- 125 g bacon
- 1 gul lök
- 2 morrötter, grovrivna
- 690 g finkrossade tomater
- 5 dl kokosmjölk
- 2-3 vitlöksklyftor
- ½ röd chili
- 3 tsk paprikapulver
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk eldigt örtsalt
- 1 krm grovmalen svartpeppar
- 1 krm cayennepeppar
- En näve färsk basilika
- En näve persilja
- Olivolja eller kokosolja att bryna i
Så här gör du:
- Skala och hacka löken
- Skala morötterna och riv dem grovt
- Bryn löken gyllene i en stor gryta tillsammans med morötterna och lite olja
- Klipp ner bacon
- Tillsätt köttfärsen och låt lök, bacon och nötfärs steka ihop tills färsen är genomstekt
- Häll i de finkrossade tomaterna och kokosmjölken
- Rensa och finhacka chilin
- Tillsätt chilin och pressa i vitlöksklyftorna
- Häll i övriga kryddor och rör om
- Hacka basilika och persilja och rör ner även dessa i soppan
- Låt soppan koka upp
Nu är soppan klar att avnjutas!
Tack snälla för att vi har fått möjligheten till att skriva ett gästinlägg och även ett stort tack till alla er som läst om våra erfarenheter med Paleo!
Paleo så gott och så enkelt!
Jenny och Magnus
Supert innlegg, og så gøy med gjestebloggere! Jeg har ikke sett «under vårt tak» før, men nå ble jeg litt hektet kjenner jeg. Har allerede funnet mange oppskrifter jeg skal hjem og prøve:) Jeg skriver under på mottet til Jenny og Magnus: «Paleo, så godt og enkelt»! For det er det jo:)
Hei! Så gøy at du har oppdaget Jenny og Magnus! Jeg skulle gjerne hatt de som naboer og bedt meg selv på middag ca hver dag 🙂
Å, så spennende. Kjenner jeg blir inspirert. Suppen så både god og enkel ut, så den skal absolutt prøves. Og bloggen skal besøkes 🙂 Tusen takk!
Jeg sliter med den sosiale biten for tiden. Synes det er vanskelig å skulle være «sær» i matveien, både på restaurant og når jeg går på besøk. Og når jeg ikke får til å være «sær», men spiser det jeg blir servert, da havner jeg på «sukkerkjøret». Har du noen ekstra tanker rundt det Sara (eller noen andre)? Ser at Jenny og Magnus løser det veldig fint, så ble inspirert av det. Samtidig som jeg kjenner en motstand mot alle spørsmål som jeg da tror vil komme, og alle forklaringene jeg føler jeg må komme med.
Jeg er veldig interessert i å høre hvordan andre har løst dette. Kjører dere bare på som den naturligste ting i verden, og sier at slik vil jeg/vi ha det? Eller er dere litt som meg, og ikke vil lage så mye oppmerksomhet rundt det dere spiser (og dermed havner i en knipe rett som det er)? Eller har dere en helt annen løsning?
Hei May-Britt!
Det du tar opp der er kjempeviktig, og jeg skal få skrevet en bloggpost rundt den tematikken etter hvert.
Paleogrunnlaget legger du hjemme og til hverdags. Et godt grunnlag gir rom for måltider som ikke er så paleo. Så må du finne ut hva du tåler og ikke tåler, dvs hva kan du skeie ut med og ikke. Jeg feks kan spise en iskake, men ikke bløtkake. Får jeg servert bløtkake takker jeg høflig nei. Eventuelle spørsmål besvarer jeg med at jeg ikke tåler det, eller blir dårlig. Ingen kan benekte hva du tåler av mat og ikke, så det er et valid argument.
Du må rett og slett øve deg på å være sær! Jeg syntes selv det var vanskelig i starten. På restaurant spesialbestiller jeg alltid, men det er restauranter vant til. Det blir en vane. Om du vet at du havner på sukkerkjøret må du rett og slett spørre deg om det er verdt det. Og om du tenker at det er verdt det, må du kose deg skikkelig og ikke ha dårlig samvittighet! Det er bare sløseri med tid.
Og ps: å bruke argumentet: jeg tåler ikke maten, det fører ikke til så mye oppmerksomhet. Det klarer du – med litt øving 🙂
Supert med bloggpost om emnet, for det er så viktig med mange argumenter, kunnskap, nye tanker og inspirasjon i forhold til det å skulle endre både mattype og handlingsmåte 😉 Akkurat det jeg ønsket meg.
Takket faktisk nei til kake på jobb i går, med det at jeg ikke tåler, så er allerede på vei. Sant er det også. Kake med mel gir meg mageknip.
En annen ting som går hånd i hånd med med det å takke nei til mat jeg ikke tåler eller ønsker å ha i kostholdet, er sorg. Sorg over ikke å få spise akkurat den tingen. Synes jeg er så rar jeg, men velger å tro at andre også kjenner på den følelsen. Det er jo en tankeprosess på gang når vi skal gå tilbake til urmaten vår, og den prosseserte maten er jo ofte designet for å gi oss cravings og «aldri mett»-følelser. Jeg kjenner at informasjon om hva sukker, mel og melk (i all enkelhet) gjør med kroppen vår, letter sorgen. Så informasjon hjelper. Og jeg tror at åpenhet også er en god vei å gå. Derfor deler jeg at jeg føler meg teit som har sorg i forhold til mat. Og så håper jeg at du kanskje kan skrive noen ord rundt det en gang det passer seg sånn? Eventuelt etterlyse andre innspill rundt det? Eller, eller?
🙂
May-Britt: Du er på ingen måtealene om å oppleve sorg i forhold til å måtte velge bort ting i kostholdet. Leste for en tid et innlegg om temaet, og tror du også vil ha nytte av å lese det: http://whole9life.com/2013/08/dear-melissa-a-frustrated-ai-mom-and-workplace-struggles/
Bra svar, Ingrid, og igjen en super kommentar fra deg, May-Britt. Det kommer blogg om det snart. Og ja – jeg kjenner meg tidvis trist inntil beinet når jeg savner matvarer. Men ofte opplever jeg, om jeg prøver å spise det, at det 1) ikke smaker så godt som jeg husker eller 2) de ikke funker for kropp og sjel, slik at savnet blir mindre. 🙂
Så spennende med et litt annerledes innlegg, og hyggelig å bli kjent med en ny paleoblogg.
Jeg har bestemt meg for å lage mer supper, så oppskriften kom veldig godt med!
Så bra! Og jeg blir så glad at du kommenterer ofte, håper du fortsetter med det 🙂
Høst er suppetid, er det ikke så?
Interessant innlegg, jeg sliter selv med IBS, og forsøker å bli frisk med blant annet paleokosthold. En ting jeg er nysgjerrig på, er om Magnus måtte følge den såkalte FODMAP-dietten i tillegg?
IBS-pasienter reagerer ofte på gassdannende grønnsaker som løk, hvitløk og kål. Jeg har spist paleo i noen måneder nå, men kan fortsatt ikke spise små mengder løk, for eksempel.
Spent på svar!
Hej Ida
Vad roligt att du tycker om vårt inlägg. Vi är många som har problem med IBS, det är väldigt tråkigt och innebär ofta stora problem i livet. Hoppas du kommer få bukt med det – Paleo är en bra väg 😉
Jag var väldigt dålig när jag började äta Paleo kost, så det blev en otroligt stor skillnad väldigt snabbt. Jag har sedan gradvis blivit bättre och bättre. Sedan ett år nu så har jag ätit strikt Paleo kost och har under denna tiden inte haft några problem över huvud taget med IBS! Så jag använder mig alltså enbart av Paleokosten för att nå hälsovinster. Men om jag tar ett glas vin så känner jag det i magen på morgonen efter, purjolök är något som också skapar en obehagskänsla så det äter jag inte mycket av. Annars tror jag att allt är ok!
Tycker absolut du ska fortsätta med Paleo och bara undvika de matvaror som du får obehag av, sedan efter hand prova dessa i små omgångar (om det nu är något som du saknar och väldigt gärna vill äta).
Jag tror att «IBS patienter» reagerar på vissa matvaror just för att de även har mycket spannmål i sin kost. Tar man bort spannmålen så blir mycket annorlunda.
Hälsningar
Magnus & Jenny / Under vårt tak
Tusen takk for svar! Jeg er tålmodig, og koser meg med god mat på veien til å bli frisk 🙂
Har du Practical Paleo, Ida? Den boken er super mtp IBS 🙂
Jeg har den! Helt perfekt for IBS ja 🙂
Så utrolig fint innlegg, vært innom bloggen allerede, masse mer inspirasjon! Takk for fin fin blogg Sara! 🙂
Takk for fin kommentar, Janine 🙂
Hei Sara
Takk igjen for bloggen din. Leser litt hver dag 🙂 Også veldig nyttig å bli introdusert for flere paleoblogger og nettsteder, så supert med gjestebloggere. Takk.
Siden jeg la igjen spor her inne sist, har jeg oppført meg litt som 3-åringen til et vennepar, som under et kaffeslabberas lykkelig kunne fortelle at han nå var stor gutt og skulle slutte med smokk. I det neste øyeblikket satt han ruggende (faktisk) i en krok, mens han tviholdt og sutta febrilsk på smokken, mens han stirra inn i et punkt på veggen på andre siden av stua…. Har hatt det litt sånn med is og sjokolade de siste ukene. Tatt en ekstra bit (les tre), fordi: «snart skal jeg jo aldri få kjenne smaken av sjokolade igjen- hulk». Litt den stilen der. Veldig dramatisk.
Men så, på søndag fikk jeg bare nok. Nok er nok. Drittlei (beklager uttrykket) av å gå og føle meg for stor og utilpass, for så å ikke gjøre noe med det. Så på mandag starta vi. Yeah! Nå spises det paleo etter aller beste evne. Og det går jo bra! 🙂 Er det ikke sånn at så lenge man ikke spiser mel/ korn eller melkeprodukter, så er man innafor? Og kan man virkelig bruke så mye kokosmelk og kokosolje man bare vil? Har laga frokostsmoothie av jordbær, kokosmelk, egg og advocado. Det er jo veldig godt. Er det en grei frokost å spise/drikke flere ganger i uka? Fremdeles litt engstelig for å ha misforstått et eller annet vesentlig, og så gå på en smell, ala: «Ååå, du trodde paleo var SÅNN, du ja. Og nå sitter du der med tette blodårer og brokk…»
Skal slutte av min lille miniblogg i din blogg nå, men ville bare fortelle at jeg er ved godt mot, har spist paleo i tre dager, og at det går ganske bra. Da er det bare resten av livet igjen. Mehe.
Ps: Har også kjøpt kettlebell på 12 kg. Gleder meg til å prøve. Har du noen gode videoer på Youtube å anbefale?
Pps: Kylling med daddeloppskriften din er digg 🙂
-Anna
Hei Anna!
Takk for lang kommentar og grattis med pangstart!
Ikke vær redd for «faleo». Du skulle bare visst hvordan jeg famlet i begynnelsen. Mai gædd. Frokosten du nevner er tipp topp. Kanskje ikke på en challenge, men et vanlig paleoliv, absolutt. Masse bra fett og protein fra egg. Og godt!
Det er noen innlegg om kettlebelltrening på bloggen. Les dem. Søk også etter Steve Maxwell. Han er superflink.
Gi lyd og fortell åssen det går! Og også om du har noen spørsmål 🙂
Sara
PPS: den oppskriften er helt mega. helt mega.
Takk Ingrid og Sara.
Spennende lenke, og godt å lese at det er flere som tenker at det er sorg.
Har erfart mye av det samme som du skriver Sara, at ting ikke smaker som jeg husker eller tror. Likevel kommer suget og sorgen tilbake. Snakket med en venninne om det i går (fjelltur er jammen gode saker på mange måter), som ikke har suget. Forskjellen på oss er som Anna over her skriver om…. jeg tenker at jeg aldri mer bør/skal spise is, sjokolade eller kake (krise og panikk)…. Min venninne tenker at hun helt sikkert skal spise disse tingene. Bare at hun vil selv bestemme når hun skal spise det (kontroll). Kan det være en liten nøkkel til løsning der? Samt som det stod i stykket som Ingrid lenket til. Akseptere at slik er det, og fokusere på fordelene med dette kostholdet.
Du skriver så fint om hvordan det faktisk er – takk! Skal sitere deg senere 🙂
Selv tenker jeg at det godt kan hende jeg kommer til å spise vaffel med brunost en gang. Bløtkake også. Og kaffe mocca. Men det frister ikke nå. Og trolig ikke i morgen. Jeg tror at aldri aldri-tankegang bare gjør at det blir vanskeligere å holde, så enig i din venninne der. Suget og sorgen kommer nok til å være der av og på en god stund enda, men kanskje om du godtar det i stedet for å kjempe i mot, så blir det enklere? Og som du sier – fokusere på fordelene med kostholdet. Håpet er jo at det rasjonelle blir emosjonelt etter hvert og dermed enklere 🙂
Nemlig 🙂
Og det er jo en prosess å gjøre om på tankene og holdningene våre. Jeg har jo spist «vanlig» i over tredve år. Først nå de siste årene har jeg tenkt lavkarbo, og siste året paleo… Det tar en stund å få snudd systemet. Vi må gi oss selv tid til å finne rette løsningen for oss. Slik som Ingrid skriver det. Og også til å få på plass de rette tankene som støtter den rette løsningen for oss. Herlig 🙂 Føler meg ett skritt nærmere jeg. Og gleder meg til blogginnlegget ditt.
Personlig tror på en balansegang. Som Sara også nevner over «Paleogrunnlaget legger du hjemme og til hverdags. Et godt grunnlag gir rom for måltider som ikke er så paleo. Så må du finne ut hva du tåler og ikke tåler, dvs hva kan du skeie ut med og ikke.»
Selv har jeg akseptere at å spise paleo 100% resten av livet faktisk ikke vil skje. Ja, mitt basiskosthold er paleo, det er det som gjør at jeg føler meg bra, holder blodsukkeret stabilt og hindrer magen i å bli sinna og blåse seg opp som om jeg var gravid. Det betyr at når jeg er i bursdager, på julebord på jobben, på restaurant, da spiser jeg faktisk ikke alt jeg blir servert. Jeg er vrang og vanskelig, det er det kroppen min trives med.
Så er det bare det…jeg liker godteri, jeg liker vin, jeg lager verdens beste italienske pizza, og noen ganger har jeg lyst på ben & jerrys eller kake i bursdag. Noen ganger, da har jeg lyst på det. Noe som ikke er paleo for fem flate øre. Og da gjør jeg det. Så koser jeg meg. Helt uten dårlig samvittighet. Jeg får kanskje litt vondt i magen. Maten var kanskje ikke like god som jeg husket det, mens noe smaker så fantastisk at jeg kjenner sorgen over å ikke kunne spise det hver dag resten av livet.
Det er ikke sikkert dette fungerer det for deg, vi er alle forskjellige. I begynnelsen måtte jeg være superstreng mot meg selv, og spiste 100% paleo dag ut og dag inn. Etterhvert som om sukkerdragen forsvant, jeg ble mer bevisst på hvilken mat jeg tålte og ikke tålte, og ikke minst bevisst på hvilket forhold jeg faktisk har hatt til mat gjennom årene, da kunne jeg slippe kontrollen litt. Nå spiser jeg faktisk noe anti-paleo annenhver lørdag. 90/20 er det noen som kaller det. Jeg kaller det å gjøre det som både gjør kropp og sjel lykkelig.
Takk igjen Ingrid. Så deilig å lese om andre sine erfaringer, jeg samler på det. For dette er også en reise i tanker og følelser. Spennende, krevende og givende. Tanker og følelser må snues om på for å danne nye mønster, og da er det så godt å få lese om andre sine erfaringer. Det hjelper meg til å snu på flisa.
Tror du er inne på noe vesentlig ja, med tanke på hvordan du har løst det for deg. Jeg må bare finne den som passer for meg, mitt velværenivå, mine likes og min kontroll.
Igjen tusen takk for at du deler, det er gull verdt, og jeg digger det 🙂
Prøvde forresten suppen i går, dobbel porsjon. Mmmmm…. så god. Anbefales.
Det Ingrid sa 🙂 Supert svar, Ingrid!
Pingback: Gjesteblogg hos Under Vårt Tak! | Paleoliv
Pingback: Årskavalkade del 1: intervjuer | Paleoliv
Pingback: Ingefær podcast nr. 4: Under vårt tak! | Paleoliv